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食用油品質(zhì)的檢測指標(biāo)

更新時(shí)間:2023-12-19

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簡要描述:

食用油品質(zhì)的檢測指標(biāo)目前市場比較常見的檢測項(xiàng)目:huang曲du毒素B1、食用油酸價(jià)、過氧化值、脂肪酸、極性組分(極性化合物),由于煎炸油反復(fù)煎炸后呈現(xiàn)不同顏色,煎炸次數(shù)越多,色澤越深。煎炸至第四次,已呈暗紅色。食用油反復(fù)煎炸,很容易發(fā)生酸敗現(xiàn)象大家吃水煮魚的時(shí)候還記得嗎?油總是多

品牌深芬儀器/CSY適用領(lǐng)域化工
產(chǎn)地國產(chǎn)加工定制

食用油品質(zhì)的檢測指標(biāo)目前市場比較常見的檢測項(xiàng)目:huang曲du毒素B1、食用油酸價(jià)、過氧化值、脂肪酸、極性組分(極性化合物),由于煎炸油反復(fù)煎炸后呈現(xiàn)不同顏色,煎炸次數(shù)越多,色澤越深。煎炸至第四次,已呈暗紅色。食用油反復(fù)煎炸,很容易發(fā)生酸敗現(xiàn)象大家吃水煮魚的時(shí)候還記得嗎?油總是多少有些稠,吃起來有點(diǎn)膩口,這就是反復(fù)加熱氧化的結(jié)果。因此,在餐廳吃到有些黏的油時(shí),就應(yīng)該當(dāng)心,會增加患很多疾病的危險(xiǎn),比如脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病、肥胖,甚至可能增加心臟病和多種癌癥的危險(xiǎn) 深圳市芬析儀器制造有限公司推出一款產(chǎn)品CSY-SDC食用油品質(zhì)檢測儀是一種快速,安全,高效食用油品質(zhì)檢測儀,能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量(即%TPM)可作為衡量油脂品質(zhì)的一個(gè)好指標(biāo),因此,許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質(zhì)含量在24%~30%作為法定界限。我國對煎炸油脂安全性極為重視,早在1986年頒布*部食用植物油煎炸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);1996年進(jìn)行*次修改和補(bǔ)充;2003年進(jìn)行第二次修改,為GB7102.1-2003,能夠在油溫較高的環(huán)境下使用,其中規(guī)定極性組分含量≤27%煎炸油品質(zhì)檢測儀適用于各種食用油品質(zhì)檢驗(yàn),也可用于地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現(xiàn)場檢測提供解決方案。

 

(1)傳統(tǒng)的檢測方法

柱層析發(fā)是IUPAC和AOAC認(rèn)可測定煎炸油脂中極性組分標(biāo)準(zhǔn)方法,也是我國標(biāo)準(zhǔn)方法,是目前可靠、使用廣泛的方法。該法的不足之處在于其精密度和準(zhǔn)確度較低,尤其是對極性組分含量較低的測量;而且耗時(shí)較長,化學(xué)試劑使用較多。

(2)來自深芬儀器的檢測方法

由于實(shí)驗(yàn)室方法的復(fù)雜性和單次測量時(shí)間跨度長(2 到 3天)及測量結(jié)果具有不穩(wěn)定性,如何才能在短時(shí)間內(nèi)精確測量油的極性物質(zhì)含量?深圳市芬析儀器制造有限公司研制生產(chǎn)的食用油極性物質(zhì)檢測儀,利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的導(dǎo)電能力不同,通過測量兩極的電價(jià)差,精確判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比,可以在幾秒鐘時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確計(jì)算極性物質(zhì)的含量,同時(shí)由于溫度對極性物質(zhì)含量的影響,該款儀器可以同步顯示溫度值。

食用油品質(zhì)檢測儀技術(shù)參數(shù):

☆測量溫度:10.0℃~200.0℃

☆溫度分辨率:±0.1℃

☆溫度測量精度:±1.0℃

☆TPM(極性化合物組分含量):0.5-40%

☆TPM測量精度:±2%(40℃-190℃)

☆TPM分辨率:±0.1%

☆TPM響應(yīng)時(shí)間:<15s

☆LED狀態(tài)提示:綠色、橙色、紅色

☆尺寸:367mmX48mmX24mm

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